Domaine de Rimauresq – Cru Classé Côtes de Provence

Authenticité

Nom féminin - Latin : authenticus - [otɑtisite]

1. Caractère de ce qui est authentique, exact.
2. Qualité d'un fait conforme à la vérité.
3. Dont l’exactitude, l’origine est incontestable

A.O.P. Côtes de provence - Cru classé

Rouge Quintessence

Une expression atypique du Mourvèdre, le grand cépage du Sud ! La finesse, le soyeux et une finale exceptionnelle méritent de la concentration une fois en bouche. Un grand vin, uniquement produit lors des meilleurs millésimes, à réserver aux instants rares.

  • 90% Mourvèdre, 6% Syrah & 4% Cabernet Sauvignon.
  • Rouge de gastronomie, élégant et puissant.
  • Servir à 18° à 21° — au moins 10 ans.
  • Œil : Rouge rubis. Nez : Garrigues (poivre, thym…), épices, cerises griottes. Bouche : Soyeuse, complexe. Tannins tendres laissant ressortir le fruit.
  • Gibier, viande rouge, ris de veau, pieds paquets.
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A.O.P. Côtes de provence - Cru classé

Rosé Quintessence

Un rosé de gastronomie, fin, élancé subtilement boisé. Sans aucun doute le compagnon flamboyant idéal d’une langouste de Méditerranée. A garder jusqu’à deux années en cave pour découvrir des sensations insoupçonnées.

  • Mourvèdre 70%, Rolle 30%.
  • Rosé de gastronomie avec des notes d’agrumes relevé par des notes légèrement boisées.
  • Servir à 8° à 12°C – Garde de 1 à 3 ans.
  • Œil : Rose saumon. Nez : Ecorces d’agrumes, fruits exotiques, fruits secs, notes toastées. Bouche : Riche, complexe et élégante. Fruits secs, finale acidulée.
  • Langouste de Méditerranée, poissons grillés.
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A.O.P. Côtes de provence - Cru classé

Blanc Quintessence

Le Rolle dans toute sa splendeur ! Vinifié « à la bourguignonne », il est la preuve éclatante que la Provence est une terre de grands blancs. N’hésitez pas à le décanter avant de le servir, et sachez le conserver en cave quelques années pour encore plus de plaisir.

  • Rolle 70%, Ugni Blanc 30%.
  • Blanc gastronomique qui allie richesse et minéralité, surprenant !
  • Servir à 8° à 12° — Garde 1 à 5 ans.
  • Oeil : Or pale – Nez : Minéral, pierre à fusil, agrumes et fleurs blanches, subtilement boisé – Bouche : Riche, complexe, notes légèrement toastées.
  • Chapon farci au foie gras, carpaccio de Saint-Jacques à la truffe.
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Respect

A Rimauresq, vinifier est synonyme de respect du terroir et des cépages. L’essentiel à nos yeux est de retrouver dans nos vins la typicité de nos sols et toute la palette aromatique des neufs cépages plantés sur nos parcelles.

12 mois en foudre

Quintessence rouge

Elaboré à partir de vieux Mourvèdres et Syrahs, sa fermentation requiert une attention de tous les instants afin d’éviter que des tannins trop austères ne prennent le dessus sur le fruit. Subtil équilibre entre puissance et soyeux, le Quintessence rouge vieillira longtemps dans votre cave tout en gardant un bouquet éclatant.

Fermentation en fût de chêne français

Quintessence rosé

La tradition en guise de modernité, ainsi pourrait-on en résumer l’élaboration. Pas de cuve, mais des fûts de chêne français dans lesquels le Quintessence rosé fermente doucement pour révéler toute la complexité aromatique du Mourvèdre et du Rolle. Un vin à boire à partir de sa deuxième année.

Rolle’Royce

Quintessence blanc

Du Rolle, que du Rolle issus d’un sol schisteux, lentement vinifié avec soin, puis élevé dans des fûts de chêne français, donne naissance à un grand vin de garde aux accents provençaux. Tout comme ses frères rouges et rosés Quintessence, le blanc n’est produit que lors des meilleurs millésimes.

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