Notre terroir, acide, sablonneux, composé de grès, galet, quartz, schistes permet à nos blancs de s’exprimer pleinement. Ils ont un caractère bien trempé, minéral, aromatique, complexe et gras. Vous serez surpris par leur puissance et leur longueur en bouche.
Les rendements, souvent très faibles, environ 25 hectolitres à l’hectare. La production de nos blancs représente à peine 10% de notre production totale les meilleures années (pas de gel ou d’aléa climatique défavorable à la vigne), soit environ 15000 bouteilles réparties sur trois cuvées. Ces faibles rendements expliquent la grande concentration des blancs de Rimauresq.
Trois cuvées, un cépage – Rolle – trois types de vinifications différentes.
Cuvée Classique : Une fermentation en cuve inox suivie d’un élevage sur lies fines. Un blanc frais et minéral avec une belle tension. Idéal à l’apéritif, avec des fruits de mer ou un poisson grillé. Un vin de plaisir et de partage.
Cuvée R : Vinification partielle entre cuve inox et barriques. Un blanc complexe où le bois est parfaitement intégré au vin. Un mélange d’arôme subtil entre minéralité, notes florales, agrumes et léger toasté. Un blanc raffiné qui s’exprime parfaitement en compagnie d’un poisson en sauce, d’une bouillabaisse ou un plateau de fromage.
Cuvée Quintessence : Fermentée et élevée en barriques et demi-muids, ce grand blanc de Provence est complexe, gras avec des notes d’agrumes et de fruits exotiques. La cuvée Quintessence se conserve entre trois et cinq ans pouvant étonner au-delà. Un vin qui se marie parfaitement avec du homard, de la truffe ou un plateau de fromages affinés.
Osez, et le blanc de Rimauresq vous surprendra !