Darnley's Gin
Basé sur une recette traditionnelle de la famille Wemyss, ce Gin sec et aromatique est basé sur l’ajout de baies de Genièvre, de fleurs de Sureau récoltées sur les domaines Wemyss, de racines d’Angélique, de graines de Coriandre, de zestes de Citron et de racines d’Iris qui macèreront 24H avant la cinquième distillation en pot still (alambic à repasse) de 300 litres. Cette distillation traditionnelle donne au Darnley’s Gin une bouche grasse et fraîche accompagnée de notes de citron et de sureau.
Traditionnellement utilisé pour la confection de cocktails nous le préférons en « long drink », en apéritif ou en digestif avec un glaçon.

Médaille d’or - International Wine & Spirit Competition 2012
Médaille d’or – Gin Masters 2011 – Spirit Business Magazine

Darnley's Spiced Gin
La recette a été mise au point en collaboration avec des distillateurs, des mixologistes, et des experts en Gin dont Géraldine Coates.Ce Gin sec et aromatique comprend une dizaine de « botanicals » (plantes et épices) : Genièvre, Cannelle, Muscade, Cannelle de Chine, Maniguette, Gingembre, Cumin, clou de Girofle, graine de Coriandre et racine d’Angélique qui macèrent 24 heures avant la cinquième distillation en pot still (alambic à repasse) de 300 litres.
Nous avons choisi une réduction inhabituelle à 42.7% pour encore mieux mettre en valeur cette nouvelle palette de plantes et d’épices.Cette distillation traditionnelle donne au Darnley’s Spiced Gin une bouche grasse et fraîche de cannelle et de muscade avec le genièvre en arrière-plan.

Silver Medal – International Wine & Spirit Competition 2013